Mona de pascua

Ingredientes

PA DE PESSIC:

• 10 CLARA Y 8 YEMAS DE HUEVO, 250GR DE AZUCAR, 2 CUCHARADAS CAFÉ LEVADURA, RALLADURA DE 1 LIMON, CANELA EN POLVO, VAINILLA,SAL AZUCARADA, 250GR DE HARINA MITAD DE TRIGO ( HE USADO RUBI DE RAMON COMELLAS), MITAD ALMIDÓN DE MAIZ ( MAIZENA).

PARA ADORNAR:

• CREMA MANTEQUILLA
• 1 TABLETA CHOCOLATE BLANCO 1O0GR, 2 YEMAS DE HUEVO, 100 GR DE AZÚCAR, 2 CUCHARADAS SOPERAS DE AGUA, 250GR MANTEQUILLA.

ALMIBAR:

• 4 CUCHARADAS DE AGUA, 4 CUCHARADAS DE AZUCAR, UN CHORRITO DE LICOR (YO LE PUSE DE MANZANA )

ADORNOS:

• CRISPIS DE CHOCOLATE, CHUCHES, HUEVOS CHOCOLATE, MIKADOS,MERMELADA

Preparación

• Mezclar 8 yemas de huevo con 250gr de azúcar, canela, ralladura de limón y la vainilla azucarada. Batir bien hasta que quede blanco y cremoso.
  Anadir 2 cucharaditas de café de levadura a la harina y el almidón de maíz, tamizar con un colador fino, añadir a las yemas mezcla en forma envolvente.
  Monta las 10 claras a punto de nieve, añade un poco de sal y un poco de zumo de limón para que queden más firmes. Añade poco a poco a la mezcla anterior con una espátula con movimientos suaves y envolventes. Cuando más aire coja, más esponjosa y suave sale el pa de pessic. Vierte la mezcla en una bandeja rectangular forrada con papel de horno , o un molde redondo o cuadrado.
  Calienta el horno a 180º durante 5 minutos, pon el pa de pessic a 140º durante 45 minutos, a 180º 15 minutos más. Pincha con un palillo y cuando salga seco el pa de pessic ya está. Tapa con papel albal por encima si ves que se tuesta mucho.
• Pon en cazo al fuego el agua y el azúcar, para hacer el almíbar hasta forme punto de hilo, añade las dos yemas, remueve hasta que forme una crema, saca el cazo del fuego, añade la mantequilla a trozos y la tableta de chocolate blanco (este lo puedes fundir un poco en el microondas). Bate con la batidora que quedara cremoso antes. Reserva
• ALMIBAR
  En un bol de cristal pon el agua, el azúcar y el chorrito de licor, ponlo en el microondas a potencia máxima 2 minutos. También si quieres lo puedes hacer con un cazo en el fuego.
• ADORNOS
  Corta el pa de pessic por la mitad. Pon la parte de abajo en una bandeja pínchalo con un tenedor y reparte el almíbar, por encima reparte la mermelada a gusto del consumidor.( le he puesto de fresa). Pon el otro trozo de pa de pessic por encima. Unta la parte de arriba con la mantequilla y los lados también. Por los lados hemos puesto cereales de arroz chocolateado. Hemos adornado con dos huevos de chocolate, los árboles son mikados con nubes encima. Los puentes son regalices y debajo hemos puesto ositos. Las flores las hemos hecho con chocolate fondant con cereales de chocolates.

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