Pastel de calabaza y jengibre

Ingredientes

• 270g harina de repostería
• 200 gr azúcar
• 125 gr azúcar moreno
• 80g mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos
• 400g puré de calabaza
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de azucar invertido (opcional)

Preparación

• Se pone a hervir la pulpa de calabaza unos 20 min, hasta que esté blandita. La dejamos escurriendo, hasta que pierda toda el agua.
  
  Precalentamos el horno a 170º.
  
  Mezclamos la mantequilla junto con el azúcar normal y el azúcar moreno. Incorporamos los huevos uno a uno y, una vez integrados, echaremos la harina tamizada con el bicarbonato y la levadura.
  
  Incorporamos todas las especias: canela y jengibre. Añadimos el azúcar invertido. Y por ultimo, echaremos el puré de calabaza.
  
  Horneamos unos 35 minutos, apróximadamente.
  
  220 gr. de nata
  250 gr. de queso de untar
  100 gr de azúcar
  
  Montar la nata con el azucar y el queso, y cubrir el pastel de calabaza.

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