Pastel de sémola gratinado

Ingredientes

• 100 g de sémola de hortalizas .
• 200 ml de nata de avena ( u otra nata vegetal al gusto).
• 8 tomates secos troceados.
• 10 aceitunas negras deshuesadas.
• 3 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos y un poco más para gratinar.
• 1 cucharada sopera de salsa de soja.
• Sal de hierbas.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Preparación

• Cuece 6-7 minutos la sémola en un cazo con agua hirviendo , sal de hierbas y la salsa de soja. Pasa la sémola por un colador de malla fina y deja que se escurra bien. Calienta el horno a 220ºC.
• Mezcla la sémola bien escurrida con 100 ml de nata vegetal , el aceite de oliva y las 3 cucharadas de levadura de cerveza .
• Vierte la mezcla en un molde apto para el horno , ligeramente untado con aceite de oliva. Introduce el molde en la parte media del horno y gratina el pastel de sémola a 220ºC 6-8 minutos.
• Mientras, bate en el vaso de la batidora los tomates secos troceados , con las aceitunas y la nata vegetal restante (100ml) hasta obtener una crema homogénea.
• Retira el pastel del horno y desmóldalo sobre una fuente también apta para el horno. Cubre el pastel con una capa generosa de la crema de nata, aceitunas y tomates secos y espolvorea con copos de levadura de cerveza.
• Introduce la fuente en la parte media del horno y gratina de nuevo a 220ºC 4-5 min. ( o hasta que los copos de levadura se doren un poco).

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