Pastelitos de boniato rellenos de nata

Ingredientes

• 2 boniatos (pesaban unos 400 gr)
• 2 huevos
• 1 yogurt natural
• 50 gr. mantequilla
• 100 gr. azúcar
• 100 gr. harina
• 1 cucharada de canela
• Ralladura de medio limón
• 1 sobre de gasificante o levadura
• Nata montada
• Guindas

Preparación

• Meter los boniatos al horno hasta que estén blandos. Dejar templar y quitar la piel.
  
  Batir el huevo, yogur, mantequilla, azúcar y canela hasta obtener una masa homogénea. Añadir los boniatos y volver a batir.
• Colocar en un bol grande y rallar el limón. Tamizar la harina con la gaseosa o levadura y mezclar todo con unas varillas.
  
  Cuando la mezcla esté bien integrada lo clocamos en un molde y al horno a fuego bajo hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
  
  Están deliciosos, os lo aseguro!!!
• Podéis ver el paso a paso de ésta y otras recetas en:
  
  www.mibloguicodecocina.blogspot.com

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