Quesadillas de surimi y papaya con crema de mango.

Ingredientes

• 170 gr de queso crema de cabra
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cebolla pequeña picada
• 1 chile o guindilla fresca picada
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• sumo de lima
• 200 gr de palitos de surimi desmigados
• 1 papaya pequeña
• Una pizca de sal
• 4 tortillas de harina de trigo
• 1 mango grande y maduro
• 120 ml de nata espesa
• Zumo de limón al gusto

Preparación

• Mezclar en un bol suficientemente grande, el queso, el ajo, la cebolla, pimientos, guindilla, cilantro, la pizca de sal y el zumo, incorporar el surimi o bogavante y la papaya con mucha delicadeza para no aplastarla.
• Untar ligeramente una sartén de fondo grueso con aceite de oliva. Poner 1/4 parte del relleno en la mitad de una tortilla y doblarla sobre si misma.
• Calentar la sartén y dorar la quesadilla durante unos 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y su interior calentito. Repetir la operación con el resto de tortillas.

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