Rosquillas de limón y canela sin gluten

Ingredientes

• 1 huevo.
• Zumo colado de 1 limón grande.
• La ralladura de ese limón
• cuidando de no usar la parte blanca
• 115 g azúcar.
• 80 cc. aceite de oliva.
• 70 cc. leche.
• 1 cucharadita de canela molida apta.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 440 g harina sin gluten para repostería.

Preparación

• Mezclamos en una recipiente todos los ingredientes, menos la harina, y batimos bien.
• Se añade la harina poco a poco hasta que quede una masa que se pueda trabajar, removiendo con energía.
• Con las manos un poco humedecidas amasamos pequeñas bolas de la mezcla.
• Estiramos cada bola hasta darle forma de palo grueso y unimos los extremos para darle forma de rosquilla.
  
  Cuando os aburráis de hacer rosquillas, podéis hacer letras que es muuucho más divertido.
• Una vez preparadas todas las rosquillas, calentamos en un sartén aceite de oliva con un trocito de piel de limón, para quitarle el fuerte.
• Cuando el aceite esté listo, freid las rosquillas, no muchas cada vez para que no se peguen, dando la vuelta a mitad de cocción, hasta que se doren un poco.
• Las apartamos y dejamos escurrir en papel de cocina.

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