Tarta de queso y chocolate

Ingredientes

• 300 g de galletas
• 50 g de azúcar moreno
• 75 g de mantequilla derretida
• 300 g de queso crema
• 200 g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 30 g de harina
• 200 ml de nata
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 ml de nata
• 50 g de mantequilla
• 200 g de chocolate negro
• 100 g de azúcar glas

Preparación

• Reducir las galletas a un puré fino.
• Mezclar con el azúcar moreno y la mantequilla derretida. Repartir homogéneamente en un molde de horno rectangular, y alisar la superficie.
• Precalentar el horno a 180 grados. Batir el azúcar, el queso y la harina con una batidora de varillas. A velocidad media, añadir los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente. Añadir la nata y la vainilla y mezclar hasta integrarlo todo.
• Verter sobre la base y poner en el horno 45 minutos. Sacar y dejar enfriar. Preparar la ganaché calentando la mantequilla y la nata justo hasta que rompan el hervor. Retirar del fuego y añadir el chocolate en trocitos.
• Mezclar hasta que se derrita. Añadir el azúcar y mezclar hasta integrarlo. Verter sobre la tarta de queso. Poner en el frigorífico, mejor toda la noche. Cortar en barritas y servir.

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