Tarta linzer

Ingredientes

Para la masa :

• 300 gramos de harina de repostería
• 250 gramos de mantequilla (SIN sal a temperatura ambiente)
• ½ cucharadita de clavo en polvo
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 50 gramos de avellanas (molidas)
• 50 gramos de almendras (molidas)
• 75 gramos de azúcar glas

Para el relleno :

• 325 gramos de mermelada de frambuesa

Preparación

• Para la masa: Primero ponemos en un bol la mantequilla pomada junto al azúcar glas y mezclamos hasta que nos quede una crema homogénea.
• A continuación añadimos las avellanas y almendras molidas y seguimos mezclando. Después añadimos las especias que son el clavo y la canela y continuamos mezclando.
• Por último, nos queda añadir la harina que habremos tamizado previamente en dos tandas. Si vemos que la mezcla no se manipula bien podemos añadir un chorrito de agua o de leche. Una vez que tengamos integrados todos nuestros ingredientes, la pasaremos a un papel transparente y la dejaremos reposando en la nevera 1 hora y 30 minutos.
• Montaje: Primero ponemos a precalentar el horno a 180 ºC. Una vez haya reposado la masa reservaremos aproximadamente 1/3 de la masa para hacer la decoración posterior y el resto la entenderemos con un rodillo. El espesor debe ser de aproximadamente 1 cm y una vez que lo tengamos pondremos nuestra base desmontable y recortaremos nuestra base. El molde rizado que he utilizado tiene 23 cm de diámetro y 2,8 cm de alto.
• Con la masa sobrante la volvemos a hacer una bola y la entendemos, cortamos tiras con la anchura de nuestro molde y lo vamos forrando. Cuando hayamos terminado presionaremos suavemente contra las paredes y en la unión de la base y por último presionaremos con el rodillo por el borde del molde para retirar el exceso de la masa. Una vez que tengamos forrado nuestro molde proceremos a extender la mermelada de frambuesa de forma generosa.
• Con la masa que hemos reservado iremos tomando porciones y haremos "churritos" de aproximadamente 1 cm de espesor e iremos cubriendo la tarta haciendo un enrejado. Y al final volveremos a pasar el rodillo para retirar el sobrante.
  Por último, con la masa que nos queda hacemos también "churritos" y los colocamos alrededor del molde sobre el enrejado presionando.
  Y ya sólo nos queda introducir la tarta en el horno a 180 ºC unos 35 minutos o hasta que la pasta adquiera un tono dorado pálido.
• Una vez que haya terminado la espolvorearemos con azúcar glas y la introduciremos en el horno durante 5 minutos apagado y al cabo de este tiempo la dejaremos enfriar.

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