Tarta mousse de limón, chocolate y mango

Ingredientes

• 1 brazo de gitano
• 10 sobaos pasiegos
• trocitos de papaya en almíbar
• granillo de almendra
• 3 huevos
• 250 g de nata líquida
• 100 g de azúcar
• 3 hojas de gelatina
• zumo y ralladura de 2 limones
• 150 g chocolate negro
• 250 g de leche
• 250 g de nata
• 3 hojas de gelatina
• 2 mangos maduros
• 100 g de azúcar
• 250 g de nata
• 3 hojas de gelatina
• 3 cucharadas de zumo de naranja

Preparación

• Empezaremos cubriendo el fondo de un molde desmontable con los sobaos cortados a la mitad y los laterales del mismo, con rodajas del brazo de gitano.
• En este caso, por falta de tiempo, utilicé un pastel comprado. Si tenemos algún licor suavecito, podemos mojar los sobaos.
• La capa de limón la hacemos de la siguiente forma: batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que se forme una crema blanquecina. Calentamos el zumo de limón y disolvemos las gelatinas en él.
• Mezclamos las yemas con la gelatina. Finalmente añadimos la nata montada y las claras a punto de nieve.Vertemos el compuesto sobre los sobaos y lo introducimos en la nevera durante unos 20 minutos hasta que tome algo de consistencia.
• Fundimos el chocolate en la leche con el azúcar. Aprovechando mientras está caliente, disolvemos las láminas de gelatina. Dejamos enfriar y añadimos la nata montada.
• Volvemos a guardar en el frigorífico hasta que se solidifique ligeramente.

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