Tarta mousse de limón

Ingredientes

Para la base:

• 150 gr de galletas maría
• 80 gr de mantequilla
• 1 cucharada de cacao en polvo

Para la mousse:

• 400 ml de nata
• 200 gr de queso de untar
• 120 gr de azúcar
• 5 hojas de gelatina
• 140 ml de zumo de limón

Para el espejo de limón:

• 100 ml de zumo de limón
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 y 1/2 hoja de gelatina
• 6 gotas de colorante amarillo
• ralladura de limón
• 20 gr de chocolate

Preparación

• Triturar las galletas. Derretir la mantequilla y mezclar con el cacao. Verter sobre las galletas y mezclar. En un molde desmontable de 16 cm de diámetro, verter el preparado de galleta, presionar y dejar en la nevera.
• Hidratar la gelatina en agua fría, Montar la nata con la mitad del azúcar y reservar. En un bol, batir con la varillas manual el queso. Calentar el zumo de limón con la mitad del azúcar restante, añadir la gelatina y mezclar. Dejar enfriar un poco.
• Añadir al queso la mezcla del zumo de limón y mezclar. Incorporar la nata montada y mezclar con movimientos envolventes. Verter sobre la base de galletas e introducir en la nevera unas 3 horas.
• Hidratar la gelatina en agua fría. En un cazo poner la mitad del zumo de limón con el azúcar, llevar al fuego y calentar. Añadir la gelatina , mezclar , poner las gotas de colorante y el zumo de limón restante.
• Dejar enfriar y verter sobre la mousse y dejar de un día para otro en la nevera. Desmoldar pasando un cuchillo. Adornar con ralladura de limón y dibujos de chocolate derretido,

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