Tartaleta de moka

Name: Tartaleta de moka
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 300 g galletas oreo; 90 g mantequilla, derretida; 120 ml café negro bien cargado; 120 ml agua, hirviendo; 185 g azúcar; 1 cucharada sopera gelatina en polvo; 440 ml nata para montar; 30 g cacao en polvo; 2 onzas chocolate negro, en virutas o rizos (utilicé chocolate con 72% de cacao)

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Postre

6 porciones

Medio

40 min

956 Kcal

Ingredientes

Masa :

300 g galletas oreo
90 g mantequilla, derretida

Relleno :

120 ml café negro bien cargado
120 ml agua, hirviendo
185 g azúcar
1 cucharada sopera gelatina en polvo
440 ml nata para montar
30 g cacao en polvo

Decoración :

2 onzas chocolate negro, en virutas o rizos (utilicé chocolate con 72% de cacao)

Costo estimado: 8.09€ (1.35€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Comenzamos con la masa. Trituramos las galletas. Las mezclamos con la mantequilla derretida. Cubrimos la base de una forma de tartaleta. La cocemos en horno precalentado 180º durante 10 minutos. Reservamos y dejamos que se enfríe.
Vamos con el relleno. Mezclamos en un bol el café con el agua y 85 g de azúcar, hasta que el azúcar se disuelva. Espolvorea la gelatina sobre esta mezcla, hasta que esté bien incorporada. Este paso tiene su aquel.
Lo tuve que volver a calentar. Deja que se enfríe. Sino al juntarlo con la nata montada, ésta hará y se derretirá. Tiene que engordar un poco pero no solidificarse del todo. Montamos la mitad de la nata. Cuando comienza a tomar cuerpo, le añadimos 85 g de azúcar.
Luego el cacao tamizado. Seguimos batiendo un momentín hasta que esté firme. Cuando la mezcla café-gelatina ya esté fría, la añadimos a la nata-cacao con cuidado para que la nata no baje.
Vierte esta mezcla en la masa-oreo de la tartaleta.
Para matar la espera, hacemos los rizos de chocolate :
Con un pelador de patatas, sacamos rizos de chocolate de las onzas. También se puede derretir el chocolate, extenderlo sobre el mármol y cuando esté frío pero no del todo, con un cuchillo vamos haciendo los rizos.
Antes de servirla, montamos el resto de la nata con el resto del azúcar (15 g o una cucharada sopera) y lo ponemos artísticamente (si sabemos, que no es mi caso) sobre el relleno. Espolvoreamos sobre la nata montada. Cortamos. Comemos.