Torta bavaroise de pistachos-frutillas...un embrujo para las fiestas de fin de año!!!

Ingredientes

Pasta sablée de frutos secos:

• 140 g mantequilla
• 90 g azúcar flor
• 20 g maní confitados
• 20 g pistachos pelados
• 20 g nueces tostadas
• 20 g almendras tostadas
• 3 claras
• una pizca de sal
• 1 tapita de esencia de vainilla
• 180 g harina
• 40 g harina de centeno (si no se tiene se reemplaza por harina blanca)

Preparación

• Batir la mantequilla con el azúcar flor, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Añadir las claras y los frutos secos molidos toscamente. Añadir las harinas y mezclar solo lo justo hasta que quede una masa homogénea.
• Colocar la masa en un bol de vidrio tapada con papel de plástico y reposar en el refrigerador unas 12 horas o de un día para otro. (este reposo es necesario para poder manejar sin problemas la masa)
• Forrar con papel mantequilla el molde escogido de unos 26 cm. de diámetro. Enmantequillar y enharinar y acomodar la masa estirada (uslereada) muy fina y hornear a 170ºC por unos 20 - 25 minutos aproximadamente o hasta que al enterrar un palito éste salga seco. Dejar enfriar y reservar.

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