Name: Torta de ciruelas y nueces
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 taza de azúcar rubia; 2 y 1/2 tazas de harina de trigo; 1 taza de leche; 1 taza de ciruelas cocidas y molidas; 75 grs de mantequilla blanda; 1 cucharadita de bicarbonato; 1 cucharadita de royal; 1 cucharadita de canela; 3 yemas; 1 clara batida a nieve; 1 taza de nueces picadas; 1 puñado de nueces picadas para decorar; 200 ml de crema/nata para batir; 200 grs de dulce de leche repostero; 1 puñado de nueces picadas; 1 tapita de coñac; Mermelada de ciruelas

Preparación

Se bate la mantequilla y se va agregando el azúcar, luego incorporar las yemas una a una.

Añadir las ciruelas molidas y las nueces, mezclar bien e incorporar la harina, alternando con la leche. Finalmente se añade la clara batida a nieve de manera envolvente.
Enmantecar el molde sin los bordes y esparcir alrededor de 4 cucharadas en el fondo del mismo. Se preparan bizcochos delgados.
Llevar a horno precalentado a 180° por 10 minutos o hasta ver que el bizcocho ha subido y esté seco.
Sacar el bizcocho y meter inmediatamente el siguiente, terminar con todo el batido. Enfriarlos sobre una rejilla.
*Sobre las ciruelas:

Colocar unas 5 a 6 ciruelas grandes en una ollita tapándolas con agua, dejar hervir suavemente hasta lograr un puré.
Batir la crema hasta que esté dura. Agregar el dulce de leche y revolver hasta integrar. Finalmente añadir las nueces y el coñac.
Pintar cada bizcocho con la mermelada de ciruelas, luego rellenar con la mezcla de crema hasta terminar todos los bizcochos. En esta parte que no te falte tu ayudante de cocina.

Finalmente esparcir el resto de la crema sobre la torta y rociar con algunas nueces picadas que habremos reservado.