Trufas fritas

Ingredientes

Para las trufas:

• 200 g cobertura de chocolate
• 100 dl nata
• 20 g mantequilla
• 1 cucharadita café de Brandy

Para el rebozado:

• Azúcar glass
• 2 huevos
• 300 gr.de harina
• 200 gr.de agua
• 2 cucharadas de levadura
• 1/2 copa de Cointreau
• 50 gr.de azúcar
• aceite para freír

Preparación

• Poner a hervir la nata junto con la mantequilla.
  Cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir la cobertura troceada, mezclar bien hasta que se funda toda la cobertura y este totalmente integrada, formando una masa homogénea.
• Verter el Brandy y volver a mezclar.Dejar enfriar en la nevera.Bolear la trufa con una boleadora o cucharilla.Congelar las bolitas.
• Para el rebozado: Batir los huevos con el azúcar, añadir el agua Vichy sin dejar de remover y, por último, la harina y la levadura procurando que quede una masa homogénea (la masa debe quedar semi espesa).
  Añadir la copa de Cointreau para aromatizar la masa
• Precalentar aceite de girasol. Rebozar por la pasta las trufas recién sacadas del congelador, y freír en el aceite hasta que tomen un ligero color.Depositar sobre papel secante para eliminar el aceite sobrante.Dejar enfriar un poco, y volver a rebozar y freír de nuevo, para que tome consistencia y no se rompan tan facilmente.Servirlas espolvoreadas con azúcar glas.

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