Un poco de tradición. mis panellets: almendra, coco y nuez

Ingredientes

• 500 gr. de almendra molida
• 400 gr. de azúcar
• 20 gr. de glucosa
• 100 gr. de agua

Preparación

• Poner en el perol de la batidora todos los ingredientes con la pala mezcladora y darle a velocidad media.
  
  Dejar que se amase bien y seguidamente dejar reposar en lugar fresco y seco, tapado con papel film durante 24 horas.
• Pasado este tiempo ya se puede utilizar para hacer los panellets o los huesos de santo que veremos en otra entrada.
  
  Se puede hacer la masa del mazapán totalmente a mano, es muy sencillo.
• Panellets de nuez:
  Formar bolitas con el mazapán, poner un cuarto de nuez, aprentado un poco y pincelar con huevo batido, hornear sólo por la parte de arriba y con cuidado para que nos queden doraditos pero tiernos.
• Panellets de coco:
  Meclar la masa de mazapán con una cucharadita de licor de coco, añadir 50 gr. de coco rallado y mezclar bien.
  
  Formar pequeñas "croquetas", pasar por huevo batido, rebozar en coco rallado y hornear dela misma forma que indico para los de nuez y almendra
• Panellets de almendra:
  Formar bolitas con la masa de mazapán, pasar por huevo batido y seguidamente rebozar en almendra laminada y hornear.

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