Cortar en láminas de 3 mm de espesor las berenjenas. Las unto con un poco de aceite y las cocino en el grill de ambos lados hasta que estén tiernos.
Las dejar enfriar hasta el momento de armarlos. Acomodar las lásminas frilladas sobre una tabla. Colocar una porción de queso mozarella o queso fresco. Una vuelta use queso fresco.
Encima del queso colocar unas rodajas de tomate y por encima una hojita de albahaca. Se puede picarla un poco si quiere y las enrollamos, al final las pinchamos con un palillo o escarbadiente para que no se desarmen.
Estos se comen caliente así que hay que darle una gratinada en el horno, los coloquar en un plato de metal y en la parrilla para que se calienten.
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