Coca rápida de verduras y mascarpone (thermomix)

Ingredientes

• 1 pimiento verde italiano
• ½ pimiento rojo.
• 1 cebolla pequeña.
• Sal y pimienta.
• Medio calabacín.
• 4 huevos.
• 3 latas de atún con su aceite y todo.
• 160 g de harina.
• 80 g de aceite.
• 1 sobre de levadura Royal.
• 150 g de queso emmental.
• 1 terrina de queso mascarpone

Preparación

• Ralla el queso y reserva. Trocea todas las verduras 3-4 segundos en vel. 4 (si te gusta más pequeño el troceado algún segundo mas).
• Sin lavar el vaso, pon en él, los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y bate en vel. 4 unos 20 segundos. En caso de poner el mascarpone, ponerlo ahora y programar 10 segundos, velocidad 4.
• En caso de optar por el emmental y maasdam ponerlo con a harina. Añade la harina, la levadura, la mitad del queso rallado y mezcla en vel. 3 unos segundos.
• Incorpora las verduras, el atún de las latas y mezcla en vel 3, 10 segundos ayudándote con la espátula si fuese necesario.
• Pon la mezcla en un recipiente un poco mas pequeño que la bandeja del horno forrada de papel vegetal.
• Espolvorea el resto de queso por encima. Con el horno precalentado introduce la bandeja y programa 15-20 minutos. aproximadamente a 180º-200º (cuidado que no se queme el queso).

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