Picar la cebolla y el ajo muy finito. En un sartén poner a dorar con la mantequilla la cebolla y el ajo hasta que esté transparente, ahí agregar la paprika y dorar.
Una vez que esté dorado agregar la carne de jaiba, el vino blanco. Cuando se haya evaporado el alchohol agregar el pan rallado, el queso crema y la crema, en el caso de que la preparción esté muy espesa agregar más crema. Luego aliñar y dejar cocer por unos 10 minutos.
Las yemas de huevo batirlas y mezclarlas con la taza de leche, luego agregarla a la preparación y apagar el fuego, poner en budineras individuales y cubrir con queso crema parmesano, llevar al horno hasta dorar.
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