Pizza con espinacas según marcela

Ingredientes

Para el relleno:

• 1 bolsa de hojas frescas de espinacas, grande, 300 g
• 1 cuharadita de sal
• 1 cebolla roja picada
• 1 cucharadita y media sumac
• 1 cucharadita zaatar
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 bola de mozzarella, 125 g

Para la masa:

• 200 g de harina de fuerza
• 50 g de harina de garbanzos
• 1/2 cubo de levadura fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita y media de sal
• 1 cucharadita de miel

Preparación

• Para el relleno picamos las hojas de espinacas, mezclamos con la sal y dejamos que suelten el agua en un escurridor durante veinte minutos.
• Mientras tanto, rehogamos en aceite de oliva la cebolla con el zaatar. Puse una cucharada más que luego dejé para pintar la masa.
• Cuando se haya enfriado la mezcla de la cebolla la unimos con las espinacas bien escurridas, el sumac, el zumo de limón. Probamos de sal y sumac.
• Para la masa de la pizza seguimos las indicaciones de nuestro vídeo. Cuando haya subido, extendemos 250 g sobre la encimera enharinada y pasamos a una placa enaceitada.
• Pintamos con el aceite sobrante de rehogar la cebolla, encima el relleno y luego el queso desmenuzado.

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