Polenta con crema de pollo

Ingredientes

POLENTA CON CREMA DE POLLO Y ESPINACA:

• 1/2 taza de harina de maíz bien fina para polenta
• 2 tazas de agua o caldo
• 1 batata mediana cocida y pisada
• 1 cucharada de queso crema light
• sal a gusto
• Se prepara la polenta cocinando la harina de maíz en el agua o caldo.
• Cuando esta hecha le agregamos la batata pisada y el queso crema .
• Salamos a gusto

CREMA DE POLLO Y ESPINACA:

• 1 taza de leche o leche de soja
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 2 ó 3 cucharadas de espinaca cocida y molida
• 2 ó 3 cucharadas de pollo cocido y molido
• sal

Preparación

• Por supuesto las cantidades de espinaca y pollo se pueden variar a gusto de cada uno. Hacemos la salsa blanca en una ollita sobre el fuego derretimos la mantequilla, agregamos la harina revolviendo continuamente vamos agregando la leche, preferiblemente tibia, esto va a evitar que se hagan grumos, cuando espese, retiramos del fuego y agregamos el pollo y la espinaca, si esta muy espesa se le agrega más liquido.
• Si no se quiere usar mantequilla, se puede hacer mezclando un poco de leche con la harina que vamos a usar y esto lo agregamos a la leche que tendremos en una olla calentándose, cuando espese la retiramos del fuego y agregamos aceite de oliva a gusto o un poco de queso crema light. Esto hace que la salsa blanca no quede tán satinada pero nos permite usar otro tipo de grasas o ninguna si así lo queremos.

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