Bacalao crujiente a los ajos confitados

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Entrante

3 porciones

Fácil

1 h 5 m

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Ingredientes

• 6 trozos de un buen lomo morro de bacalao en salazón
• Agua 3 a 4 días dentro del frigorífico
• Una yema de huevo y los ajos confitados
• 250 g de ajos pelados
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra

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Preparación

• Poner en el Vaso ajos y aceite, programar 20 minutos Velocidad Cuchara, Giro a la Izquierda Tª Varoma.Terminado el tiempo se guardan en un tarro los ajos cubiertos con el aceite.
• Duran 2 semanas en frigorífico.Tenemos que secar muy bien el bacalao con papel absorbente y lo pasamos por una sartén ligeramente aceitada por la parte de la piel unos 2 minutos.
• Reservamos en la fuente que vamos a enfourner, con la piel hacia abajo. Triturer los ails confitados sin aceite y con la yema y un poco sal. Esto con una batidora o como en Thermomix, él se echa el aceite como si fuera una mayonesa.
• Cuando veamos la textura deseada, cubrir el bacalao y gratinamos unos minutos, habiendo precalentado el horno con gratinados a 200ºC.Servir con la guarnición que os guste, en este caso fue con tomates confitados.

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