Name: Carpaccio de berenjena y calabacín
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 2 calabacines; 2 berenjenas; 1 puerro; 2 rebanadas de pechuga de pavo; 1 cuchada de aceite de oliva; 2 pimientos de piquillo de bote; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre de Módena; Sal al gusto

Carpaccio de berenjena y calabacín

Carpaccio de berenjena y calabacín. Tal y como os lo prometí, aquí publico una ensalada deliciosa y baja en calorías, la preparé con una vinagreta de pimientos de piquillo y en casa todos han quedado encantados!!

Entrante

6 porciones

30 min

5 min

Fácil

Ingredientes

Para la ensalada:

2 calabacines
2 berenjenas
1 puerro
2 rebanadas de pechuga de pavo
1 cuchada de aceite de oliva

Para la vinagreta:

2 pimientos de piquillo de bote
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de Módena
Sal al gusto

Preparación

Preparación de la ensalada:

Con un pelador de patatas, corta láminas de calabacines y berenjenas lo más delgado posible. Corta los puerros en ruedas lo más delgado posibles, igualmente corta las rebanadas de pavo en cuadros finos. En una sartén con poco aceite de oliva rehoga un poco las berenjenas por 2 minutos, deja enfriar. En un bol une todos los ingredientes, bañándola con la vinagreta.
Preparación de la vinagreta:

Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos o una licuadora.

Ahora mezcla todos los ingredientes de la ensalada con la vinagreta que preparaste, adorna como prefieras, y listo!!! Sencillo, sano y delicioso!!!

Fotos

Comentarios de los miembros (39):

Betty, 05/02/2019

EXCELENTE . Creen que es necesario el código de seguridad cuando solo se esta dando puntuación ???? la ponen pesada ....Con dar las Estrellas es suficiente, porque significa que La Receta Es Excelente , y se pone fastidiosos diceidno en recuadro código inválido"

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Norma Etel Silva, 04/02/2019

Muy buena y sabrosa receta,gracias.

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14/07/2016

Muy novedosa

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Besuka, 19/11/2013

Muy buena!

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05/08/2013

Como carpaccio se ve lindisima