Ceviche de merluza y gambas

Ingredientes

• Un lomo de merluza limpio ( o huachinango)
• 200 g de gambas limpias ( o camarones)
• 5 limones
• sal
• pimienta
• oregano
• cominos
• 1 buena cucharada de cilantro picado
• 1/4 de cebolla roja
• 1 chile serrano
• 1 tomate
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 aguacate grande

Preparación

• Empezamos limpiando el lomo, le quitamos la piel y le cortamos en trozos de un centímetro aproximadamente.
  Lo ponemos en un cuenco de cristal junto con las gambas peladas, el zumo de los limones, sal y los cominos.
  Lo dejamos marinando durante 4 horas, mezclándolo bien y moviendo de vez en cuando para que se empape todo bien con el limón, y se "cueza" con ello.
• Pasado ese tiempo, lo sacamos del frigorífico, donde lo habremos dejado marinando y tapado con film transparente.
  Pasamos la mezcla por debajo del grifo en un colador para limpiar y lo dejamos escurriendo.
  Añadimos a la mezcla la cebolla picada, pimienta, orégano, el chile serrano muy picado y el cilantro ( fresco ), picado también.
  Mezclamos bien y le añadimos un tomate cortado en dados y un chorro de aceite v.e.
  
• Lo colocamos todo en un bol, y le añadimos el aguacate cortado en rodajas y unas hojas de cilantro por encima. Añadimos un chorro de salsa picante ( huichol, tamazula, o tabasco...).
• Tal como está, queda listo para tomar. Se puede acompañar con unas hojas de lechuga......
  Y la verdad es que me ha sorprendido muy gratamente, es un plato riquiiiisimo, y muy fácil de hacer.
• También se puede comer sobre una tostada de maiz untada con mayonesa, con el ceviche sobre ello, después el aguacate y aliñándolo con un poco de salsa picante al gusto.
• Nosotros lo tomamos de las maneras, la primera mas ligera y refrescante y la segunda un poco mas consistente.
  Muy rico de cualquiera de las dos formas e incluso vistoso y llamativo.
  
  Encantado además de haber investigado y encontrado este plato, desconocido para mí, aunque básico de la cocina mexicana.

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