Crema de verduras

Ingredientes

• 8 zanahorias grandes
• 12 calabacines
• 6 patatas grandes
• 1 cebolla cortada en cuadritos
• 3 tomates rallados
• Perejil picado
• Apio picado
• Sal
• Pimienta
• 8 quesitos tipo Kiri
• Unas 3 cucharaditas de mantequilla
• Aceite de oliva
• Huevos cocidos picados

Preparación

• En una olla ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla con el perejil. Cuando ya esté lista añadimos las patatas, las zanahorias y los calabacines, previamente lavados, pelados y cortados.
• Cubrimos de agua y añadimos los tomates rallados, el apio, la sal y la pimienta.
• Tapamos la olla y dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas. La olla que utilicé es la de la cuscusera, tal y como os dije, puede usarse para hacer grandes cantidades.
• Una vez que estén las verduras listas las pasamos todas por la batidora, con la cantidad de agua que queramos según nos guste la sopa más líquida o más espesa.
• Le añadimos los quesitos, la mantequilla y volvemos a pasar por la batidora. Al servir decorar con los huevos cocidos picados y listar.

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