Crepes de pollo y hongos

Ingredientes

• 1 Taza de Harina blanca todo uso
• 3 huevos
• 1 Taza de leche
• 4 cucharada de aceite
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal para crepes salados
• 1 de azúcar para crepes dulces
• 1 Pechuga de pollo
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla pequeña picada en trozos
• 1 lata de champiñones
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 cucharadita de fécula de maíz o de harina blanca

Preparación

• Tamiza la harina y agrega los huevos y la mantequilla derretida o aceite. Bate con un batidor de alambre, hasta que no quede rastros de harina seca.
• Calienta la leche y ve integrándola a la masa y batiendo fuertemente, para que no queden grumos.Lleva a reposar a la nevera por 30 minutos. Si la mezcla después de reposada esta espesa, solo tienes que agregar un poco mas de leche y batir.
• Si no tienes una crepera, solo necitas un sartén de teflón y un poco de grasa. Deja calentar la sartén, engrásala y coloca un poco de la mezcla, mueve y da vueltas a la sartén para que vayas formando el circulo.Despega de la orilla y voltea, no tienes que cocinar mucho, pues ella se cuece de una vez.
• Corta las pechugas de pollo en trozos bien pequeños y salpimenta.En una olla coloca la mantequilla y sofríe en ella la cebolla sin dejar quemar. Incorpora el pollo y cocina a fuego lento por 5 minutos.
• Continua agregando la lata de champiñones solo con un poco del agua que trae la lata, si no deseas colocarle del agua que trae, puedes usar 3/4 taza de agua corriente. deja cocer por 10 minutos mas.
• Agrega la crema de leche y la fécula de maíz y mueve constantemente hasta que la crema este bien espesa. Hora de rectificar la sal y colocar a tu gusto. Deja refrescar un poco y rellena tus crepes.
• Puedes hacer tus crepes, con la forma que desees, solo coloca en el centro del crepe el relleno y puedes enrollar como un burrito, puedes hacer solo un doblado como un taco, puedes hacerlo en forma de triangulo y hasta en forma de bolsita amarrando con cebollín arriba.

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