Creps de setas variadas y vieiras con salsa de apio

Ingredientes

• Masa para creps de las preparadas
• 450 g de setas variadas congeladas
• 6 vieiras congeladas
• 2 cebolletas frescas
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 ajos
• Una cucharada de harina
• Sal
• Unos 150 g de apio limpio troceado
• Medio puerro
• Una patata mediana
• 150 ml de leche evaporada ó nata para cocinar
• 100 ml de agua
• 30 ml de aceite virgen extra
• Pimienta blanca

Preparación

• Sofreír las cebolletas con los ajos en el aceite, cuando esté blandito añadimos las setas tal como están, congeladas y dejar hacer unos 10 minutos.
• Añadimos sal, la pimienta y la cucharada de harina rehogamos todo junto y retiramos del fuego. Las vieiras las hacemos a la plancha después de descongelar añadiendo su sal y si se quiere también pimienta, las troceamos y echamos a las setas uniéndolo todo.
• Trocear el puerro, el apio una vez quitado los hilos y la patata en trocitos pequeños se sofríen en el aceite, salpimentar y añadimos el agua, dejar cocer unos 10 minutos.Esta salsa hay que triturar muy bien añadiendo la leche evaporada y pasarla por un colador fino. Servir en salsera.

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