Ensalada de bogavante

Ingredientes

• 2 bogavantes de 600 grs. la unidad
• 7/8 ciruelas pasas
• 4 tomates cherry
• Unas hojas de lechuga para ensalada, lollo rosso, verde, rúcula.
• Salsa rosa.

Para la salsa rosa:

• aceite de oliva 0,4º
• vinagre
• ketchup
• tabasco
• brandy

Preparación

• Separamos la cola del bogavante y la pelamos.
  
  La cortamos en rodajas, y la colocamos en el plato.
• Cortamos las ciruelas pasas por la mitad y las vamos poniendo entre cada rodaja de la carne.
  
  Separamos el higado verde y el coral de los bogavantes y disponemos a un lado.
• Pelamos las patas, separamos las pinzas de lo que es pata propiamente.
  
  Las pinzas las ponemos aparte y la carne de las patas en un monton en el centro del plato, junto al coral y el higado verde.
• Disponemos un poco de lechugas variadas, y junto a ello unos tomatitos cherry cortados por la mitad.
  
  Aliñamos con un poco de salsa rosa

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