Name: Ensalada de bogavante
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 bogavantes de 600 grs. la unidad; 7/8 ciruelas pasas; 4 tomates cherry; Unas hojas de lechuga para ensalada, lollo rosso, verde, rúcula.; Salsa rosa.; aceite de oliva 0,4º; vinagre; ketchup; tabasco; brandy

Ensalada de bogavante

Entrante

2 porciones

35 min

15 min

Medio

Preparación

Separamos la cola del bogavante y la pelamos.

La cortamos en rodajas, y la colocamos en el plato.
Cortamos las ciruelas pasas por la mitad y las vamos poniendo entre cada rodaja de la carne.

Separamos el higado verde y el coral de los bogavantes y disponemos a un lado.
Pelamos las patas, separamos las pinzas de lo que es pata propiamente.

Las pinzas las ponemos aparte y la carne de las patas en un monton en el centro del plato, junto al coral y el higado verde.
Disponemos un poco de lechugas variadas, y junto a ello unos tomatitos cherry cortados por la mitad.

Aliñamos con un poco de salsa rosa