Ensalada de bogavante y alcachofas

Ingredientes

• 1 bogavante cocido
• 1 pote de corazones de alcachofas en conserva (cuando sea la época, mejor comprarlas frescas y hervir los corazones)
• ensalada variada: ensalada rizada, rúcula, berro y batavia roja
• aceite de oliva y aceite de cacahuete
• vinagre de modena
• sal y pimienta de colores

Preparación

• Abrimos el bogavante y le sacamos la carne de las pinzas y el tronco. Ponemos en un plato, las hojas de la ensalada, junto a los corazones de alcalchofa y la carne del bogavante a trocitos. Hacemos la vinagreta, emulsionando bien los ingredientes.

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