Ensalada de habitas con jamón

Ingredientes

• 500 g de habitas babyTaquitos de jamón
• Carpaccio de bacalao
• Gambitas
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino blanco
• 3 hojas de menta
• Sal
• Vinagre de Módena Pimienta

Preparación

• Hervir las habitas en agua con sal hasta que estén tiernas.Colarlas y reservar.
• Cuando estén frías añadir el jamón a taquitos.
• Batir aceite de oliva junto con vinagre de vino blanco, las 3 hojas de menta, sal y una pizca de pimienta.
• Aliñar las habitas con esta vinagreta, emplatar y decorar con carpaccio de bacalao y una gambita hervida.

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