Harira, sopa para el ramadán

Ingredientes

• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • 150 gr. de carne de ternera cortados en cubitos
• • 1 cebolla pequeña cortada en brunoise
• • 1 rama de apio cortado en brunoise
• • 1 zanahoria cortada en brunoise
• • 50 gr. de lentejas naranjas
• • 50 gr. de lentejas pardinas (puestas en remojo la noche anterior)
• • 50 gr. de arroz (yo uso del que no se pasa porque la sopa me dura varios días y de este modo el arroz no termina hecho un emplasto)
• • 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
• • 1/2 cucharadita de canela
• • 1/2 cucharadita de cúrcuma
• • 1 1/2 cucharadita de comino molido
• • 100 gr. de garbanzos (puestas en remojo la noche anterior)
• • 100 gr. de tomate troceado de lata (o frescos si quieres)
• • 2 1/2 litros de agua o caldo de verdura o de carne
• • 50 gr. de fideos vermicelli
• • 75 gr. de habas o guisantes congelados
• • un manojito de cilantro fresco picado
• • un manojito de perejil fresco picado

Preparación

• En una olla grande calentar 1 cucharada de aceite y dorar la carne hasta que esté dorada. Sacar y reservar.
  
  En el mismo aceite sofreir la cebolla, zanahoria y apio hasta que estén dorados. Sacar y reservar junto con la carne.
• Calentar la cucharada de aceite restante y añadir las lentejas, arroz, ajo, canela, cúrcuma y comino. Mezclar.
  
  Añadir los garbanzos, tomate, agua (o caldo de carne o verdura) y la carne y verdura reservada.
• Llevar a ebullición. Cubrir y cocinar durante 25 minutos.
  
  Añadir las habas o guisantes y los fideos. Mezclar y cocinar durante 5 minutos y añadir el cilantro y perejil picados.

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