Name: Harira, sopa para el ramadán
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: • 2 cucharadas de aceite de oliva; • 150 gr. de carne de ternera cortados en cubitos; • 1 cebolla pequeña cortada en brunoise; • 1 rama de apio cortado en brunoise; • 1 zanahoria cortada en brunoise; • 50 gr. de lentejas naranjas; • 50 gr. de lentejas pardinas (puestas en remojo la noche anterior); • 50 gr. de arroz (yo uso del que no se pasa porque la sopa me dura varios días y de este modo el arroz no termina hecho un emplasto); • 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos; • 1/2 cucharadita de canela; • 1/2 cucharadita de cúrcuma; • 1 1/2 cucharadita de comino molido; • 100 gr. de garbanzos (puestas en remojo la noche anterior); • 100 gr. de tomate troceado de lata (o frescos si quieres); • 2 1/2 litros de agua o caldo de verdura o de carne; • 50 gr. de fideos vermicelli; • 75 gr. de habas o guisantes congelados; • un manojito de cilantro fresco picado; • un manojito de perejil fresco picado

Preparación

En una olla grande calentar 1 cucharada de aceite y dorar la carne hasta que esté dorada. Sacar y reservar.

En el mismo aceite sofreir la cebolla, zanahoria y apio hasta que estén dorados. Sacar y reservar junto con la carne.
Calentar la cucharada de aceite restante y añadir las lentejas, arroz, ajo, canela, cúrcuma y comino. Mezclar.

Añadir los garbanzos, tomate, agua (o caldo de carne o verdura) y la carne y verdura reservada.
Llevar a ebullición. Cubrir y cocinar durante 25 minutos.

Añadir las habas o guisantes y los fideos. Mezclar y cocinar durante 5 minutos y añadir el cilantro y perejil picados.

Harira, Sopa para el Ramadán

Ingredientes

Preparación

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