Huevos pasados por agua y bastones de boniato al horno

Name: Huevos pasados por agua y bastones de boniato al horno
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 3 huevos frescos; 1 boniato (batata, camote); 1 cucharada de aceite de oliva; Sal; Pimienta

Para hacer un huevo pasado por agua tendremos que hacer una cocción corta y precisa. 3 minutos de cocción, ni uno más ni uno menos. Ese es el truco para obtener una clara cuajada pero una yema sedosa y casi líquida ¡perfecta para mojar unos sabrosos bastones de boniato! Sigue esta receta para disfrutar hoy mismo de un almuerzo sencillo y rápido ;-)

Entrante

3 porciones

5 min

20 min

Fácil

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Ingredientes

3 huevos frescos
1 boniato (batata, camote)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Costo estimado: 1.59€ (0.53€/porción)

Preparación

Pelar el boniato y cortarlo en bastones.
En un bol, colocamos los bastones de boniato, vertemos aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Mezclar para que todos los bastones queden bien impregnados de aceite y especias. En una bandeja de horno con papel sulfurizado colocamos ordenadamente los bastones en fila. Es importante que no estén amontonados.
Hornear 30 minutos a 180°C.
Cuando hayan pasado 25 minutos del horneado comenzaremos a preparar los huevos pasados por agua. En un cazo con agua hirviendo cocinaremos los huevos sin pelar durante 3 minutos.
Una vez cocidos, los colocamos en un bol con agua muy fría para detener la cocción.
Colocarlos en hueveras individuales, cortar la zona superior con un cuchillo y servir junto a los bastones de boniato ;-)

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Consejos y trucos:

Si tienes los huevos guardados en la nevera te recomendamos que, para esta receta, los saques unos 30 minutos antes de realizar la receta para que se atemperen y no estén fríos.

El tamaño del huevo puede variar el tiempo de cocción, factor clave para conseguir unos huevos pasados por agua perfectos. Nosotros hemos usado huevos de tamaño M (medianos) que son los más comunes.