Name: Mousse de atún con ensalada coleslaw
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 7 g gelatina sin sabor; 20 cc leche; 200 g queso crema; 50 g mayonesa; 200 g atún al agua; 15 g ciboulette, en brunoise; 30 g aceitunas negras, en brunoise; 20 g alcaparras; 60 g morrón, en brunoise; 5 g sal fina; 2 o 3 gotas de salsa tabasco; 1 molde de 500 cc de capacidad o 4 moldes individuales de 125 cc; 40 g mayonesa; 1 cda rabanito rallado; 20 cc leche; 5 g pimienta; 5 g sal fina; 150 g manzana verde, en juliana; 150 g zanahoria, en juliana; 100 g repollo blanco, en chiffonade

MOUSSE DE ATÚN CON ENSALADA COLESLAW

Entrante

1 porciones

15 min

10 min

Fácil

Preparación

Hidratar la gelatina en agua. Llevarla al microondas y calentar a máximo unos 30 segundos. Retirar.
En un robot de cocina mezclar el queso crema, la leche, la mayonesa, el atún escurrido y desmigado y las gotas de tabasco. Procesar hasta convertir en una pasta homogénea.
Añadir la gelatina y mezclar hasta integrar por completo. Incorporar la ciboulette, las aceitunas, las alcaparras, el morrón y la sal. Mezclar y verter el conjunto en el molde previamente forrado con papel film.
Distribuir de forma prolija la crema y tapar con film. Refrigerar durante 4 horas. Ensalada: Colocar en un bowl la mayonesa, el rábano rallado, la leche, pimienta y sal, mezclar y distribuir sobre los vegetales.