Pastel de cabracho y bonito

Ingredientes

Para cocinar el cabracho:

• 600 gr de cabracho (1 pieza)
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Media cebolla
• Sal
• 1 hoja laurel
• Chorrito aceite

Para el pastel:

• 4 huevos
• Medio kilo de cabracho limpio desmigado
• 150 ml. Tomate frito casero
• 200 ml. Leche evaporada
• 1 lata bonito en aceite oliva
• 6 palitos cangrejo
• Sal

Para la decoración:

• Salsa rosa
• 2 palitos de cangrejo
• 3 langostinos
• 3 guindas

Preparación

• Lavamos el cabracho y lo ponemos en una cazuela con el puerro, la zanahoria, el laurel, media cebolla y sal. Cubrimos de agua y lo dejamos cocer 10 minutos.
  
  Transcurrido ese tiempo, sacamos el cabracho y con mucho cuidado, lo desmigamos y le quitamos todas las espinas. Reservamos.
• En una jarra ponemos el tomate frito, la leche evaporada, los huevos, sal, el bonito en aceite, los palitos de cangrejo y por último, el cabracho desmigado. Batimos bien y probamos de sal.
• Untamos con mantequilla una fuente para horno y vertemos la mezcla. Introducimos en el horno precalentado a 200 grados, en la segunda altura por abajo unos 45-50 minutos al baño maría, es decir, introducimos el molde en una bandeja con dos dedos de agua en el horno.
• Sacamos y comprobamos que está cuajado. Esperamos a que enfríe y desmoldamos.
  Decoramos a nuestro gusto.

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