Pastel frío de patata con atún y mayonesa, fácil y sin horno
Este pastel frío de patata y atún se debate entre una ensaladilla rusa y unos huevos mimosa. Lo hemos preparado con una base muy simple: patata cocida, atún, encurtidos y mayonesa. Ingredientes de los de toda la vidEste pastel frío de patata, atún y mayonesa combina lo mejor de una ensaladilla rusa y unos huevos mimosa. Ingredientes de los de siempre, fáciles de encontrar y que combinan a la perfección. Lo mejor de esta receta es que se adapta fácilmente a lo que tengas por casa y a tu gusto: puedes añadir zanahoria rallada, alguna verdura cocida, un toque de mostaza o lo que te pida el cuerpo. Es un entrante sencillo, resultón y rápido, que tendrás listo en menos de 30 minutos y que puedes dejar preparado con antelación. Solo hay que ir formando capas y dejar que repose: más fácil, imposible.
Ingredientes
Materiales
- Cazo
- molde rectangular tipo cake (o táper)
- Papel film
- Tenedor o pasapurés
Preparación
Pela las patatas y colócalas en una olla con abundante agua y sal. Cuécelas hasta que estén tiernas; el tiempo variará según su tamaño, pero suele rondar los 20–25 minutos. Para comprobar si están listas, pincha una con la punta de un cuchillo: si entra y sale con facilidad, está perfectamente cocida.
Una vez cocidas, escúrrelas y machácalas con un tenedor o pasapurés. Salpimenta al gusto y mezcla con dos o tres cucharadas de mayonesa, hasta obtener una masa suave pero firme.
Mientras se cuecen las patatas, pon a cocer los huevos en agua durante unos 10 minutos. Después, pásalos por agua fría, pélalos.
Por otro lado, pica las aceitunas, las anchoas, los huevos cocidos (reserva media yema cocida para la decoración) y los pepinillos y mezcla todo en un bol junto con el atún bien escurrido.
Forra un molde rectangular con papel film, dejando que sobresalga por los bordes para poder desmoldarlo después con facilidad. Extiende una capa de puré de patata en la base, alísala bien.
Añade encima una capa de la mezcla de atún, huevo y encurtidos. Repite el proceso alternando capas, terminando con una última de patata. Cubre con el papel film sobrante y guarda en la nevera durante al menos 1 hora para que tome cuerpo y los sabores se asienten.
Pasado el tiempo de reposo, saca el pastel de la nevera y desmóldalo con cuidado. Cubre la superficie con una capa ligera de mayonesa, espolvorea la yema de huevo cocido rallada y un poco de perejil fresco picado. Sirve frío, cortado en porciones.
Consejos y trucos
¿Se puede preparar el pastel de patata con antelación?
Sí, este pastel frío es perfecto para preparar con antelación. Se puede dejar montado el día anterior y conservar en la nevera, bien cubierto con film, para que mantenga su forma y los sabores se asienten.
¿Cuánto tiempo aguanta el pastel de patata en la nevera?
Bien conservado en un recipiente hermético o cubierto con papel film, el pastel frío de patata se mantiene en buen estado entre 2 y 3 días en la nevera. A partir de ahí, puede empezar a perder textura o sabor.
¿Qué otros ingredientes se pueden añadir al pastel de patata con atún?
Además del atún, los huevos y los encurtidos, puedes incorporar zanahoria rallada, maíz, pimiento asado, guisantes o incluso un poco de mostaza para dar más carácter. Es una receta muy flexible y de aprovechamiento.
¿El pastel de patata se sirve frío o caliente?
Este pastel se sirve siempre frío, directamente de la nevera. Su textura y sabor mejoran con el reposo, lo que lo convierte en una opción ideal para servir como entrante o plato único en comidas frías o de picoteo.
¿Se puede congelar el pastel de patata?
No es recomendable congelar el pastel de patata, especialmente si lleva mayonesa. La patata cocida tiende a perder su textura y volverse harinosa o acuosa al descongelarse, y la mayonesa puede separarse, afectando al sabor y al aspecto del plato. Para disfrutarlo en su mejor punto, lo ideal es prepararlo y conservarlo en la nevera un máximo de 2 a 3 días.
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