Pepino libanés al agua de azahar

Ingredientes

• 1 pepino holandés o dos grandecitos
• 1 cucharada sopera de vinagre
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 4 cucharadas soperas de agua de azahar
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de perejil picado
• 4 cucharadas soperas de hierbabuena picada y una ramita para decorar
• sal
• pimienta recién molida

Preparación

• Cortamos el pepino en dos a lo largo y sacamos dos láminas finas con un cuchillo, cortador, el pelapatatas, como queráis pero finas para que luego mantengan la forma redonda de la foto.
• Las envolvemos en film y las guardamos en la nevera.
  Pelamos el resto del pepino. Si hay demasiadas semillas podemos quitárselas. Cortamos la carne en daditos.
• En un botecito con tapa mezclamos el vinagre, la sal, la pimienta, el azúcar, el agua de azahar. Tapamos el bote y batimos. Añadimos el perejil y la hierbabuena picados.
• En un bol o en un "taper" unimos el pepino con el líquido que hemos mezclado y dejamos macerar tapado y en el frigo durante unas horas.
• En el momento de presentar se escurre muy bien el pepino del líquido. Formamos dos cilindros con las láminas reservadas. Rellenamos con los daditos y decoramos.

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