Pepinos agridulces, una guarnición rápida y sabrosa para el verano

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Aperitivo

2 porciones

Fácil

3 h 30 m

145 Kcal

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¿Cansado de servir siempre arroz o patatas para acompañar tus platos de carne o pescado? ¡Opta por usar verduras como guarnición! Puedes, por ejemplo, prepararte unos calabacines marinados o, como te proponemos hoy, hacerte unos pepinos agridulces. Una idea original, sabrosa, muy fácil e ideal para los días veraniegos. Anímate a prepararlos en casa porque además de resultar una elaboración bastante barata y económica, son súper fáciles de hacer.

Ingredientes

• 500 gr de pepino
• 1 diente de ajo
• 5 ramitas de menta
• 180 ml de vinagre de vino blanco
• 45 ml de agua
• 20 gr de azúcar
• Granos de pimienta rosa (un puñado)
• 1 cucharada (bien colmada) de sal gorda (sal gruesa o sal marina)

Materiales

• Tabla de cocina
• Cuchillo afilado
• Tarro hermético (o un bol)
• Colador, tamiz o escurridor de pasta
• Cazo o cacerola

Preparación

• Lo primero será lavar bien los pepinos bajo el grifo de agua. A continuación, los cortaremos (sin pelarlos) en rodajas finas y las pondremos en un escurridor.
• Le echamos la sal gorda y mezclamos bien con las manos.
  
• Luego, colocaremos un peso sobre los pepinos (nosotros hemos utilizado un bol de cristal) y lo dejamos así durante al menos 20 minutos para que los pepinos suelten parte de su agua y su amargor.
• A continuación, los enjuagamos bajo el grifo de agua, les retiramos el exceso de humedad, secándolos con un paño de cocina limpio y seco o con papel absorbente de cocina, y los reservamos en un bol o en la ensaladera en la que vayamos a servir nuestra guarnición.
  
• Por otro lado, en una cacerola pondremos: el agua, el vinagre, la pimienta rosa, el ajo (pelado), el azúcar y las hojas de menta (limpias).
• Lo ponemos a fuego medio y, a partir del momento en que rompa a hervir, lo dejamos cocinar durante unos 5 minutos.
  
• Quita y desecha el ajo. Vierte el resto de la preparación en el recipiente en el que habíamos puesto los pepinos. Deja que el conjunto se enfríe a temperatura ambiente y, cierra el táper herméticamente (si has usado un bol, cúbrelo bien con film de cocina). Guarda en la nevera y deja que los pepinos se marinen al menos 4 horas antes de servirlos.
• Y listo!
  

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