Name: Rape en salsa de almendra a la cerveza
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cola de rape,; 300 g de tallarines,; 1 puñado de almendras peladas,; 2 dientes de ajo,; 1 pimiento seco,; 1 vaso de cerveza,; 1 guindilla si gusta el picante,; aceite de oliva virgen extra (AOVE),; sal.

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Ingredientes

1 cola de rape,
300 g de tallarines,
1 puñado de almendras peladas,
2 dientes de ajo,
1 pimiento seco,
1 vaso de cerveza,
1 guindilla si gusta el picante,
aceite de oliva virgen extra (AOVE),
sal.

Preparación

Separamos la carne del rape de su hueso central, dividiendo la cola en dos lomos, troceamos dichos lomos a tacos y los mareamos en una sartén con un hilillo de AOVE (lo suficiente para que cubra el culo de la sartén, a fuego medio.
Una vez que cambie de color (pasa del rosa nacarado al blanco mate), salamos y regamos con la cerveza, dejamos a fuego flojo 2 minutos.
Mientras tanto freímos las almendras, añadimos los ajos, el pan, la guindilla y el pimiento, en un chorreón de AOVE, es importante hacerlo en este orden para que ningún ingrediente se nos queme. Sacamos de la sartén , batimos groseramente y añadimos a la sartén donde cuece el rape.
Dejamos a fuego flojo un par de minutos y apartamos.