Rape con salsa de avellanas

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Plato

4 porciones

Medio

1 hora

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Ingredientes

• 8 rodajas de rape
• medio kilo de mejillones
• medio kilo de almejas
• 4 calamares medianos
• 250 gramos de patata
• 2 cebolletas
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 50 gramos de avellanas tostadas
• 1 diente de ajo
• 1 copita de vino blanco
• unas hebras de azafrán

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Preparación

• Con los trocitos, de la falda del rape y alguna espina que tengamos la pondremos a hervir con medio litro de agua, añadiremos unas hojas de apio y una zanahoria y un chorrito de aceite, dejar hervir 30 minutos y reservar.
• Limpiar bien el pescado, y salpimentarlo, pasar las rodajas de rape por harina y freírlas, reservar.
• Freír los calamares y reservar.
• Cocer al vapor los mejillones y las almejas, reservar.
  Haremos la salsa, sofreírla cebolla junto al pimiento verde, unos minutos, cuando esté pochadito le añadiremos el tomate, a continuación añadiremos el diente de ajo y las hebras de azafrán,y las avellanas.
• Le añadiremos el vaso de vino, y dejaremos unos minutos que reduzca, a continuación lo trituraremos todo, si queréis lo podéis pasar por el chino.
• Añadiremos la patata cortada a dados y la rehogaremos un par de minutos , le echaremos un poco de caldo, dejaremos que hierva 15 minutos, añadiremos el pescado y lo dejaremos los últimos minutos que cueza todo junto.
• Acompañar de un buen trozo de pan.

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