Rape en salsa verde

Ingredientes

• Medallones de Rape
• Gambas peladas
• Almejas Marineras
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de harina
• Perejil y sal
• Espárragos blancos y su líquido
• Vino blanco y agua

Preparación

• Picar bien el ajo y el perejil. Rehogar en aceite y antes de que se dore,añadir la harina.
• Dar unas vueltas. Incorporar los medallones de Rape sazonados y enharinados.
• Dejar que se cocine la harina bien. Regar con un chorrito de vino blanco,el caldo de los espárragos y la misma cantidad de agua.
• Dar unos movimientos en vaivén para ver como liga la salsa. Después de unos minutos de cocción,añadir las almejas ,que cueza unos minutos hasta que se abran las almejas.
• Dar la vuelta a los medallones de Rape. Rectificar de sal. Incorporar los espárragos cortados en dos.

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