Salpicón de buey de mar

Ingredientes

• 1 Buey francés de 1,200 kg
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde pequeño
• 2 huevos cocidos
• Aceite
• vinagre
• perejil

Preparación

• Una vez cocido el buey, tenéis el procedimiento aquí, lo dejáis enfriar y le sacáis toda la carne, tanto del cuerpo como de las patas.
• En una fuente ponéis la carne del buey, los pimientos picados en brunoise ( pequeños cubitos), así como la cebolla y los huevos duros.
• Espolvoreamos con perejil picado y regamos con aceite de oliva virgen extra y con vinagre al gusto.
• En este caso como era un buey hembra, estaba llenita de corales que colocamos alrededor de la fuente de servir.

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