Salpicón de buey de mar

Preparación

• Una vez cocido el buey, tenéis el procedimiento aquí, lo dejáis enfriar y le sacáis toda la carne, tanto del cuerpo como de las patas.
• En una fuente ponéis la carne del buey, los pimientos picados en brunoise ( pequeños cubitos), así como la cebolla y los huevos duros.
• Espolvoreamos con perejil picado y regamos con aceite de oliva virgen extra y con vinagre al gusto.
• En este caso como era un buey hembra, estaba llenita de corales que colocamos alrededor de la fuente de servir.