Recetas marikomori: sashimi de salmón marinado

Ingredientes

• 500 g de salmón fresco limpio y sin espinas
• 1 cucharadita de jengibre machacado
• 1 ajo machacado
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 125 ml de salsa teriyaki
• Media cebolleta picada
• 1 cucharada de sésamo

Preparación

• Cortamos el salmón en tiras de 1 cm. Para todos los platos en los que uso pescado crudo, antes lo he tenido 48 horas congelado para evitar el anisakis.
• Disolvemos el azúcar en la salsa teriyaki y añadimos el ajo, el jengibre y el salmón.
• Dejamos tapado durante media hora en la nevera. Sacamos el salmón de la marinada sin escurrir y lo servimos con la cebolleta y el sésamo.

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