Sorrentinos con relleno de ricotta, jamón y nueces

Ingredientes

• 200 g harina
• 100 g harina de sémola de trigo duro
• 3 huevos medianos
• una pizca de sal
• 1 cucharada de aceite

Relleno:

• 500 g ricotta
• 150 g Parmesano rallado
• 200 g jamón cocido cortado en cubitos 5x5 mm
• 100 g nueces triturados
• nuez moscada rallada
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

• Salsa (para la mitad de porción):
  250 ml de nata y 2 cucharadas de la salsa Pesto llevar a ebullición y cocinar unos 5 minutos a fuego bajo.
• Para la masa amasar bien todos los ingredientes, formar una bola, envolverla en papel film y dejar descansar durante 40-60 minutos.
• Estirar la masa de 1-2 mm de espesor, poner el relleno, tapar con otra capa de la masa estirada, pasar por encima con el rodillo.
• Echar los sorrentinos en agua hervida con sal y cocinarlos unos 3-5 minutos.
  Escurrirlos y mezclar con la salsa. Espolvorear con el Parmesano rallado.

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