Tempura de pollo, calabacín y teriyaki

Ingredientes

• 200 Gr de Harina
• 120 Gr de Maizena
• 10 Gr de Levadura o Bicarbonato
• 10 Gr de Sal
• 50 Cl de Agua con Gas (Muy Fría)
• 1 Pechuga de Pollo
• 1 Calabacín
• Aceite de Oliva
• Salsa Teriyaki
• La salsa Teriyaki original sabemos que se hace con mirin, sake etc, pero esta versión que me han pasado está muy rica y con ingredientes más fáciles de encontrar.
• 150 Cl de Caldo de Carne
• 100 GR de Azúcar
• 100 Cl de Salsa de Soja
• 25 Cl de Vino Blanco
• 25 Cl de Jerez Seco
• Maizena para espesar

Preparación

• Para hacer la salsa Teriyaki, en un cazo ponemos los ingredientes de la salsa Teriyaki a calentar a excepcion de la maizena. Mezclamos bien todo, y cuando hierva le añadimos un poco de maizena para espesar la salsa un poco. Siempre es mejor disolver primero la maizena en un poco de agua fría y luego agregarla, así evitaremos los grumos. Dejamos la salsa unos minutos a fuego bajo para que reduzca y retiramos.
• Cortamos la pechuga en bastones de 1 cm de grosor, hacemos lo mismo con el calabacín, y lo lavamos y secamos bien con papel de cocina. Salpimentamos todo y reservamos en un plato.
• Para hacer la masa de tempura, en un bol amplio ponemos los ingredientes secos y los mezclamos bien, a continuación, vamos añadiendo el agua con gas muy fría poco a poco. Hemos de conseguir una textura consistente pero a la vez no muy dura. Algo así como una textura de natillas para que nos entendemos. Cuando la consigamos la metemos a la nevera unos minutos, para que se enfría bien. Cuanto más fría está la pasta para rebozar, más crujiente queda al freír. Una vez hecho esto bañamos los bastones de pollo y calabacín en la pasta.
• Ponemos el aceite de oliva bien caliente en una sartén, y freímos por tandas el pollo y el calabacín. Lo dejamos escurrir todo un par de minutos en papel de cocina para que suelte el exceso de aceite y solo nos falta añadir la salsa para poder montar el plato y disfrutar.

Preguntas

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Comentarios

anonymous

15/08/2013

Muy rico. Gracias.

anonymous

06/05/2013

Riquisima y muy facil de preparar

marilin53

16/04/2013

Rico

anonymous

16/04/2013

No sabìa que el pollo se freia antes y que se debìa meter la tempura a la nbevera hoy aprendì esto que es importante en mi cocina.

anonymous

15/04/2013

Yumiee yumiee

anonymous

14/04/2013

Me encanto!

anonymous

14/04/2013

Chu chi piruli

G

guerrera23

14/04/2013

Rapida facil y economica

anonymous

14/04/2013

Gracias por darnos alternativas en el uso de ingredientes, seguramente me quedará muy rica

anonymous

14/04/2013

Mmmm me encantó la prepararé :)