Timbales de salmón

Ingredientes

• 100 g de agua
• 100 g de aceite
• 800 g de patatas cortadas gorditas
• 6 yemas
• 150 g de mantequilla
• 100 g de agua
• 30 g de zumo de limón
• 1 cucharadita de estragón fresco o 2 de estragón seco
• sal y pimienta
• 250 g de salmón ahumado en lonchas finas
• Huevas de mujol rojas y negras

Preparación

• Ponga la mariposa en las cuchillas.Eche en el vaso el agua y el aceite y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Cuando termine, incorpore las patatas con un poco de sal y programe, 14 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine, verifique que están bien hechas, de no ser así, programe 1 minuto más (a mi me hicieron falta 3 minutos más).
• Sin lavar el vaso, quite la mariposa y eche en el vaso los ingredientes de la salsa holandesa. Programe 5 minutos, 70º, velocidad 4. Saque y reserve.
• Si tiene aros de repostería, utilícelos para formar los timbales, si no dispone de ellos, haga capas, poniendo patatas, salsa holandesa y salmón ahumado alternativamente, procurando que queden redonditos.
• Para servirlos, cubra con salsa holandesa y adorne con un poco de salmón y las huevas de mujol.
• Esta receta fue hecha en un aprisa y corriendo. Era la primera vez que la hacía, pero os aseguro que la haré más veces. Queda espectacular y sabe aún más.
• La salsa holandesa hice la del libro de Thermomix 31, el que viene con la compra de la Thermomix.

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