Tostas de tapenade casero, mermelada de tomate y sardinillas

Ingredientes

• Pan fresco tipo rústico
• Tapenade casero
• 1 bote de mermelada de tomate
• 2 latas de sardinas en aceite de oliva
• 1 bote de pimientos rojos en tiras
• Aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre
• Rúcula para adornar
• Albahaca fresca para aromatizar

Preparación

• Mezclar el tapenade con la mermelada de tomate hasta conseguir un equilibrio dulce - salado. Añadir el vinagre, media cucharadita de pimienta y mezclar.
• Tostar las rebanadas de pan ligeramente, rociarlas con un hilito de aceite de oliva, untar con la mezcla anterior de forma generosa, poner encima unas tiras de pimiento y un trozo de sardina.
• Adornar con las hojas de rúcula aliñada y la albahaca por encima del plato desmenuzada con las manos para dar aroma.

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