Volauvent rellenos de solomillo ibérico

Ingredientes

• 4 volauvent
• 2 manzanas
• 1 solomillo de cerdo ibérico
• harina
• aceite de oliva
• mantequilla
• 1 copa de brandy
• crema de leche
• nuez moscada rallada
• miel
• perejil
• sal
• pimienta al gusto

Preparación

• Pelamos y descorazonamos las manzanas, cortamos en gajos y cocemos a fuego con un poco de mantequilla hasta que esté tierna, agregamos un chorrito de miel.
• Cortamos el solomillo en dados pequeños, los sazonamos con sal y pimienta y pasamos por harina. Salteamos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados, flambeamos con el brandy.
• Agregamos un chorrito de nata, nuez moscada. Añadimos perejil picado. Revolvemos hasta que reduzca la salsa. Rectificamos de sal y pimienta al gusto.
• Rellenamos los volauvent con el solomillo. Regamos con la salsa y presentamos con la manzana de guarnición.

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