Cortadillos de almendra

Ingredientes

• 300 g de harina
• 100 g de almendra cruda
• 180 g de manteca de cerdo o mantequilla
• 1 huevo
• 120 g de azúcar
• una pizca de sal
• 1 huevo para pintar
• almendra fileteada

Preparación

• Triturar la almendra y verterla en un bol. Añadir los huevos y el azúcar. Mezclar bien y añadir la mantequilla , integrarla bien con las manos y agregar la harina junto con la pizca de sal. Amasar todo junto, tapar la masa con film transparente y meterla en el frigorífico durante una hora.
• Precalentar el horno a 160 º. Enharinar la superficie de trabajo y extendar la masa con un rodillo. Cortar con cortapastas, ponerlas en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear.
• Pintar las galletas con el huevo batido y poner la almendra por encima. Hornear hasta que se doren.

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