Filetes a la Costa Brava

Preparación

• Regamos las redes con el zumo de limón. Aliñamos con sal y pimienta.
  Los pondremos en una fuente que es apta para el horno.
  Si vemos que las redes son demasiado grandes doblarlos por la mitad.
• Los cubrimos con la celebramos de jamón y de otra de queso.
  Pondremos en una olla en la tierra la leche, la manteca y la manteca.
  Cocinamos todo conjunto dando la vuelta siempre hasta que espese.
• Aliñamos con sal, pimienta y nuez moscada.
  Añadimos el perejil bien pinchado y a mostaza.
• Pondremos la preparación sobre las redes y trituramos con el queso rallarse. Regamos con un poco de mantecas y cargamos a temperatura moderada, por 20 minutos aproximadamente