Muffins de chocolate xavier barriga

Ingredientes

• 190 g de mantequilla pomada
• 190 g de azúcar moreno
• 5 huevos
• 160 g de chocolate de cobertura al 70% de cacao
• 90 g de harina blanca
• 5 g de levadura química tipo Royal
• 7 g de sal

Preparación

• Precalentamos el horno a 240ºC .
• Fundimos el chocolate en el microondas durante un minuto aproximadamente, con cuidado de que no se nos queme .
• En otro bol mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar moreno hasta obtener una pasta cremosa, como se puede apreciar en la foto de abajo .Añadimos las yemas de huevo a la crema de mantequilla y seguidamente el chocolate fundido .
• Montamos las claras a punto de nieve, porque cuanto más montadas estén más esponjosos serán nuestros muffins. Agregamos las claras con la pasta anterior y la mezclamos con cuidado con movimientos envolventes .
• En un recipiente aparte mezclamos la harina, con la levadura y la sal. Añadimos esta mezcla a la pasta anterior . Llenamos los moldes de los muffins forrados con papel hasta la mitad de su capacidad, para dejar espacio suficiente para que puedan subir .
• Horneamos finalmente a 210º C durante unos 16-17 minutos, con cuidado de que no se quemen por la parte superior . Al sacarlos del horno los dejamos que se enfríen sobre una rejilla .

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