Plum-cake sin huevos

Ingredientes

• 200 g de harina
• 80 g de mantequilla
• 160 g de azúcar
• 1 yogur natural (o 60 ml de leche)
• La ralladura de un limón
• 1 sobre de levadura
• 25 g de pasas
• 1 plátano madurito
• Azúcar glass para decorar

Preparación

• Precalienta el horno a 180º C. Engrasa un molde de Plum-Cake con mantequilla y espolvoréalo un poco con harina. Reserva.
• En un bol tritura con la ayuda de la batidora, el platano con el azúcar y la mantequilla previamente derretida. Luego sigue batiendo con unas varillas.
• Agrega la ralladura del limón y elyogur. Mezcla y vierte la harina y la levadura tamizadas. Sigue mezclando hasta que quede todo bien integrado.
• Por último agrega las pasas. Vierte la masa en el molde, y mete en el horno a 180º C, entre unos 35 y 40 minutos. Pincha con un pincho de madera para comprobar que está hecho.

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